|
|
Pappa Al Pomodoro
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 kg rijpe rode tomaten, bij voorkeur trostomaten, in blokjes gesneden
3 dl groentebouillon
1 tl suiker
6 el olijfolie
extra vierge
4 takjes oregano
4 takjes basilicum
125 g brood van een dag oud, zonder korst
2 teentjes knoflook
zeezout en versgemalen zwarte peper
versgeraspte parmezaanse kaas, ter garnering
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Doe de tomatenblokjes in een pan, voeg de bouillon, suiker, 2 eetlepels van de olie en de blaadjes van de oregano- en de basilicumtakjes toe. Voeg wat zout en peper toe en breng het geheel langzaam aan de kook. Zet het vuur lager, dek de pan af en laat het geheel 30 minuten zachtjes koken. Rooster het brood, in de oven of broodrooster. Wrijf het brood aan beide kanten in met de knoflook en het op een bord. Sprenkel de rest van de olie erover en prak het brood met een vork. Doe het broodmengsel bij de soep en laat het helemaal in de soep opnemen, door het geheel 5 minuten steeds roerend op een laag vuur door te koken. Strooi voor het serveren de parmezaanse kaas over de soep.
|
|
|